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第四百七十七章 最宜动土

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    第四百七十七章  最宜动土

    两天之后,赵队长领着工程队开进靠山屯,就在那口古井的旁边,开始动工,修建酒厂。

    这个位置是胖子特意挑选的,等酒厂建完之后,那口古井正好就被圈进去。据说酿酒这一行当,很讲究水源,所以胖子也想用古井给酒厂造个彩头。

    虽然现在是秋收时节,大地里面的庄稼也陆陆续续往回收,但是各家各户还是抽调了足够的劳动力,投身到这个他们最盼望的项目之中。

    在北方,由于气候的原因,所以大多好酒。胖子便是个好例子,本来也就是一斤的量,不知道咋搞的,现在都有点探不到底了。

    建筑材料并不缺多少,去年盖学校的时候,砖瓦还剩了不少,所以只是补充一些钢筋水泥啥的就够了。

    图纸是胖子和老吴头共同研究的,虽然是一个青山酒坊,但是却分成俩个部门,一个酿果酒,另一个酿白酒,当然是以前者为重。

    在胖子的发展计划当中,果酒方兴未艾,市场潜力巨大;而白酒则不同,历史悠久的老厂数不胜数,想要出人头地,实在太难,酿点大伙解解馋,赶集的时候在周边的村屯再卖一些,基本上算是自产自销了。

    最初的工作照旧是挖地基,这个活大伙早就轻车熟路,这两年可没少挖,从野菜厂到小学校,那次都是大伙一锹一锹干出来的。

    胖子用白灰在地面洒上标记,然后拉上线,锹镐齐下就开挖。胖子一边忙活,嘴里还一边叨咕着:“大伙都使点劲啊,咱们这地下可有宝贝,没准还能挖出来袁大头和金条啥的呢!”

    李锁子喊了一声:“胖哥,要是再挖出炸弹咋整啊?”

    “那你就抱着送公安局去——净说丧气话,哪那么些炸弹啊。”胖子笑骂了一句,然后挥舞着铁锹,开始挖沟。

    老吴头则领着赵队长他们,商量着挖窖池。既然是酿造白酒,那么就还是遵循千百年来的老规矩,利用窖池来发酵。

    “可惜啊,没有老窖,咱们酿出来的白酒只能是一般了。”老吴头有点遗憾地跟胖子叨咕。

    俗话说“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”,像茅台和五粮液等等,都是因为窖池的历史悠久所致。

    尤其是古代留下的窖池,都是在地下挖坑,然后四周用黄泥抹匀。这可不是普通的黄泥,都是曲酒和泥才行。

    窖池使用的时间越长,里面的发酵微生物经年累月不断积累,活窖中已经累积了数百种有益的发酵微生物,它们经受酸水、酒精的考验,产生许多香味物质,成为酿制过程中难得的发酵生香剂,酿出来的白酒,也就有了属于自己的个性。

    即使是一个酒厂,同期建造的一排窖池,酿出的酒也绝对不会是一个口味,这其中微妙的变化,就源自于那些肉眼看不见的微生物。

    也正因为如此,才有老吴头的感叹。

    胖子则根本就不在乎:“老爷子,咱们酿造白酒,就是搞大众货,酿点小烧啥的,留着自个家人没事解解馋,别琢磨着跟茅台比好不好。”

    老吴头也抓抓脑袋,虽然明知道胖子说的是实际情况,可是作为一个酿酒技师,却始终想追求完美。

    就在老吴头选好窖池的位置,准备叫大伙动工的时候,只听挖地基的人群之中忽然传出一声大叫:“哈哈——又挖到宝啦——”

    胖子噌一下从沟里蹦出来,然后挠挠脑袋:不会吧,每次挖地基都能搞出点动静,是不是有点不宜动土啊。

    呼呼呼跑过去一瞧,只见在三尺深的土里,露出一条子厚木板,木头早就腐朽,一碰就掉渣。

    “不会是棺材板子吧——”车老板子凑过来,端详了半天,然后皱着眉头嘟囔道。

    大伙心里也是一沉,农村比较忌讳这个,死者入土为安,要是外人随便给动,那就跟刨人家祖坟差不多。再说了,酒厂要是建在坟地上面,也显得不吉利。

    想不到第一天动工就遇到了麻烦,胖子也使劲挠头:“要不然咱们把这坟给迁一下。”

    “这玩意最好别乱动,找个阴阳先生比较好。”几个年岁稍长一些的都连忙阻拦。

    就在这时候,老吴头忽然跳到坑里,伸手在木板上抓了一把,立刻抓下来一块糟木头,然后放在鼻子下面使劲闻起来。

    大伙都面露惊疑之色,随后就听老吴头一声大叫:“赶紧顺着木板挖——挖里面!”

    这家伙要盗墓咋的?胖子连忙把老吴头扯到一边:“这事可犯法啊,现在正严打呢。”

    “哈哈,这下我们可挖到宝啦——”老吴头兴奋无比,一把甩开胖子的胳膊:“这是以前留下的窖池,有了他,咱们也能酿出美酒!”

    一时间,胖子的脑袋有点发晕:“这以前就是个酿酒的作坊?”

    “肯定没跑,既然大伙都不知道,看来有些年头,基本上属于百年以上的老窖,要是别人看,啥用没有,但是在咱们酿酒人的眼里,那就是无价之宝啊!”老吴头的兴奋绝对是有道理的,这样一口窖池,它的价值实在难以估量。

    胖子卡吧几下小眼睛,目光落在那口圣泉上,心里琢磨开了:这口泉水就有古怪,前不着村后不着店的,孤零零坐落在这里,估计就是以前酿酒取水用的。看来啥时候有时间,一定要查查靠山屯的历史,没准还能有啥发现。

    “咱们这边的都先别挖了,先把窖池清理出来,然后再根据它重新建厂房。”老吴头嘴里吆喝着,就像一个捡到最心爱玩具的小娃子。

    众人虽然不知道窖池到底有啥用,但是一看老吴头的架势,也都不敢怠慢,顺着木板的里面,向纵深方向拓展。

    一边挖,大伙一边吸溜鼻子,都吵吵有香味。车老板子又开了腔:“以前每年夏天,下雨之后,在这周围就能闻到这股香味。大伙都还以为是圣泉井里面散发出来的,现在想明白了,估计跟这个窖池有关系。”

    圣泉井,在大伙的心目当中,一直有点神秘色彩,因为谁也说不清楚,这口井是什么时代建造的,为什么建造。但是既然挂着一个“圣”字,肯定就不一般。

    “好像还有酒糟呢——”挖了三尺深之后,有人就嚷嚷起来。地面上挖出来的显然已经不是黑土或者黄土,应该就是在窖池中发酵的酒糟。

    “好!”老吴头使劲砸了一下拳头:“能有这股香气,说明窖池还能继续用,是口活窖——这些酒糟千万别扔,也都是宝贝啊——”

    看到有人已经开始把池子里面的酒糟往外扬,老吴头连忙出声制止。

    这也给挖掘工作带来一点难度,大伙只好做起表面文章,不再往深挖。一上午的工夫,竟然清理出三个窖池,再往后就没有了,看来当初这个酒坊的规模也不太大。

    窖池都是长方形,面积并不太大,长度大约五米,宽度还不到两米,因为里面的酒糟还没清理出来,所以不好判断它的深度。

    可以看到,边缘的木板已经全部脱落,里面是夯实的黄土,竟然有一米多厚,可见当年也下了不少工夫。

    整个一上午,大伙就在兴奋和惊喜中度过,尤其是老吴头,现在明显劲头更足。有了这三个窖池撑腰,他有信心酿造出最好的白酒。名字都取好了,就叫青山老窖。

    不过胖子对这个名字不大满意:“俺看最好跟古井扯上点关系比较好,一听历史就悠久。”

    结果这个很好的提议被老吴头直接否决:“井水再好能当酒啊,主要是在窖上,水是其次,必须叫老窖才行。”

    胖子刚要跟他争辩,结果就看到奇奇呲牙在那咯咯乐:“吴爷爷,胖叔叔,你们先别争了,酒还没酿出来呢。”

    俩人同时一愣,然后一起哈哈大笑。胖子挠挠后脑勺:“是啊,咱们俩先别吵,怎么感觉就像打猎的那哥俩,发现大雁过来了,一个要蒸着吃,一个要煮着吃,最后谁也没吃到嘴。”

    “臭小子,谁跟你是哥俩!”老吴头使劲瞪了胖子一眼。

    就在吃饭的时候,李五爷忽然拄着拐棍来了。刚一进门,就听一片喳喳声:“您好,您好——”

    几只小鹦鹉一边叫唤,一边绕着老头飞,乐得李五爷眉开眼笑胡子翘:“奇奇啊,这鹦鹉跟我亲,干脆就送我两只吧。”

    “这几只现在都不属于我了,有丫丫姐姐两只,吴琼一只,二丫一只,都先叫我给喂着,真没办法。”奇奇竟然叹了一口气,一提起这事小家伙就难受,好歹给剩两只也成啊,都给瓜分了。

    李五爷拍拍奇奇的小脑瓜,然后这才被胖子搀到炕沿上坐下,把烟袋点着,老头这才慢条斯理地说道:“听老辈子讲啊,以前咱们这地方还真有个酿酒的作坊,那还是大清国的时候的事呢。今天你们挖出了酒池,估计这事是真的啦!”

    “来吧,咱们边吃边唠。”大辫子早就准备好了碗筷,李五爷也不客气,捏着酒盅说:“那时候犯了罪的,有一个法子叫流放,咱们这地方,就是专门流放罪犯的地方。”

    胖子挠挠脑瓜,心里忽然觉得有点好笑:那俺算不算被那个盒子给流放啦啊?